¿Cuál es el futuro de las dietas sostenibles?

La necesidad de cambiar la forma en que hacemos las cosas fue un tema recurrente en la conferencia interna del Programa de Resistencia Agroalimentaria N8 de este año, celebrada en la Universidad de Lancaster.

Qué es el Programa de Resistencia Agroalimentaria N8

El Programa Agroalimentario N8 es una colaboración entre las ocho universidades del norte de Inglaterra (Newcastle, Durham, York, Leeds, Sheffield, Manchester, Liverpool y Lancaster). Su objetivo es realizar investigaciones de impacto en todo el sistema alimentario, desde la producción, pasando por las cadenas de suministro, hasta la salud y el consumo.

Se pidió a los académicos de las ocho universidades que reflexionaran sobre el futuro de las dietas sostenibles desde sus propias perspectivas disciplinarias.

Lo que hizo especial a esta conferencia fue que, a diferencia de muchas otras, no se centró en una disciplina en particular, sino que reunió a científicos agrícolas y ganaderos, expertos en logística y cadenas de suministro, ecologistas políticos, científicos de la salud y sociólogos, todos enfocados en resolver el mismo problema apremiante: cómo alimentar de manera sostenible a una población en crecimiento.

Sin embargo, la conferencia fue iniciada por un académico ajeno al N8, la Dra. Tara Garnett, de la Universidad de Oxford, experta en emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos, especialmente de la producción ganadera. Tara exploró sucintamente cómo podrían ser los “patrones de alimentación saludable y sostenible“, sugiriendo cuáles podrían ser algunas de las prioridades y compensaciones, en particular nuestra relación con el consumo de carne. El mensaje para llevar a casa es que necesitamos cambiar algunos de los alimentos que comemos si queremos tener un sistema alimentario sostenible en el futuro.

El futuro de las dietas sostenibles

Los temas tratados durante el resto del primer día reflejaron la naturaleza diversa e interdisciplinaria del Programa Agroalimentario, con académicos del N8 presentando temas como la mejora de la fotosíntesis en el trigo panificable, la evaluación de la sostenibilidad de diferentes fuentes alimentarias mundiales y los impactos de un exceso de azúcar en la dieta en nuestra salud.

Luego, durante la primera tarde, se pidió a los delegados que mantuvieran “conversaciones” grupales sobre una variedad de alimentos como el arroz, las papas, el roast beef y los nuggets de pollo, discutiendo diferentes puntos de vista sobre su sostenibilidad.

Una vez más, surgieron temas como la sostenibilidad de la producción de carne de vacuno y productos lácteos (particularmente relevante para nuestros agricultores locales) y el impacto de los suministros de alimentos locales frente a los mundiales: esperamos utilizarlos como base para posibles propuestas de financiación.

Siendo una conferencia centrada en dietas sostenibles, hubo una cierta presión para que el menú fuera correcto en nuestra cena de la conferencia, celebrada en la Cervecería Lancaster.

Los resultados de la conferencia

La retroalimentación desde la conferencia ha sido realmente positiva: los delegados apreciaron la oportunidad de escuchar una gama mucho más amplia de temas de los que típicamente experimentarían en una conferencia de disciplina única.

Fue estupendo escuchar esto, ya que siempre fue nuestra intención representar la diversidad del Programa Agroalimentario N8, pero también reflexionar sobre cómo grandes retos como el de alimentar de forma sostenible a la humanidad en el futuro requerirán enfoques interdisciplinarios de colaboración.

Agregar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *